Johann Donabaum begon in 1995 in het familie bedrijf en nam ook meteen de verantwoordelijkheid voor de kelder over. Destijds werd het grootste deel van de productie via hun eigen restaurant verkocht. Johann legde de lat hoger en zocht naar mogelijkheden de kwaliteit te verbeteren. De oogst werd per hectare gehalveerd en alle druiven van de verschillende percelen werden in de kelder separaat verwerkt en vervolgens per wijngaard gebotteld.

In 2008 won Johann voor zijn Riesling ‘Setzberg’ 2007 de ‘Decanter Awards’ voor de beste Riesling ter wereld. Interessant detail bij Johann is dat alle wijnen in de kelder op dezelfde manier worden verwerkt, het enige verschil wat je kan proeven is de verschillende wijnpercelen waar de druiven vanaf stammen.